中式奶黄包

“很多小伙伴都热衷于茶楼的新鲜奶黄包，一口下去那股浓厚的香味，让人吃完一个接着一个，完全停不下来。今天就来教大家制作简易奶黄包，作为居家早点，会让家人爱不释手喔~”
所属分类：小吃粤菜早餐

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

中式奶黄包的用料

主料

中筋面粉 450克	中筋面粉 450克
鲜酵母 18克	鲜酵母 18克

辅料

牛奶 300克	牛奶 300克
蛋黄 4个	蛋黄 4个
玉米淀粉 30克	玉米淀粉 30克
液态黄油 40克

中式奶黄包的做法

步骤1

在盆里打入4个蛋黄、细砂糖糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，先加入一小半牛奶，彻底搅打均匀，成为稀面糊状。

步骤2

然后加入剩下的牛奶，继续搅打均匀后加入液态的黄油，搅打均匀。

步骤3

将得到的混合液体过筛，筛入不沾锅里，锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了。

步骤4

在温热的时候平均分成20份揉圆。

步骤5

将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中。

步骤6

把面包机桶放入面包机中，开启揉面功能iMix。

步骤7

分钟后面团已经揉至光滑。

步骤8

揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下，放入盆里发到二倍大，戳个洞不回缩，拨开里面有很多丝就可以了。

步骤9

将面团拿出稍微排气一下，均匀分成20份，分别揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布。

步骤10

取一块的小面团，揉搓几个把气都排掉，不会有气孔，压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅，然后包起来，收口（像包包子一样的手法，但不需要包那么多褶儿）。

步骤11

将收口朝下放在油纸上，拿后放入蒸锅里。

步骤12

放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后，在改中火蒸个15分钟左右就好了，关火再焖5分钟就可以开盖食用。

步骤13

出锅了。

中式奶黄包的烹饪技巧

1.奶粉用普通的全脂奶粉即可，不建议省略，不然奶香味会不足。2.黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁。3每款面粉的吸水量都不一样，所以牛奶要先预留些慢慢加入，直到得到一个光滑柔软的面团。4如果糖比较粗不好过筛的话，也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌。5.用干酵母也是可以的，换成6克干酵母就可以了。感谢宸龙提供配方。 -使用的厨具：蒸锅