【广东】葱油鸡腿

“葱油鸡属于粤菜系，是广东省的传统名菜之一。正因为它制作方便简单，口感润滑细腻，味道清鲜醇厚，葱香四溢而受到各地方欢迎。我也经常做这道粤系名菜给年味餐桌增添色彩和味道。”
所属分类： 热菜   中式宴请   粤菜  

【广东】葱油鸡腿的用料

主料

大鸡腿 2只 大鸡腿 2只
花生油 2大勺

辅料

姜 5片 姜 5片
生抽 1勺 生抽 1勺
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙

【广东】葱油鸡腿的做法

#【广东】葱油鸡腿的做法图解2

步骤1

鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解3

步骤2

加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解4

步骤3

下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解5

步骤4

一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解6

步骤5

另取香葱切碎备用。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解7

步骤6

腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解8

步骤7

鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解9

步骤8

香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解10

步骤9

冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解11

步骤10

浇上葱油料汁即可。
#【广东】葱油鸡腿的做法图解12

步骤11

成品图

【广东】葱油鸡腿的烹饪技巧


鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。筷子能穿过鸡腿就是熟了。煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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