白灼虾

“白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了.....”
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白灼虾的用料

主料

鲜虾 500g 鲜虾 500g
大蒜 两瓣 大蒜 两瓣
香葱 一根

辅料

油 1汤匙 油 1汤匙

白灼虾的做法

#白灼虾的做法图解2

步骤1

新鲜大虾。
#白灼虾的做法图解3

步骤2

把虾须剪掉。
#白灼虾的做法图解4

步骤3

所用配料。
#白灼虾的做法图解5

步骤4

把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。
#白灼虾的做法图解6

步骤5

锅里加适量水，姜片，香葱烧开。
#白灼虾的做法图解7

步骤6

水开后把虾放进，淋上几滴米酒。
#白灼虾的做法图解8

步骤7

把虾煮熟捞起。
#白灼虾的做法图解9

步骤8

准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。
#白灼虾的做法图解10

步骤9

加进盐和酱油便可。
#白灼虾的做法图解11

步骤10

吃的时候蘸汁。

白灼虾的烹饪技巧


1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。 -使用的厨具：炒锅

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/ 11   白灼虾的做法步骤

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