四季豆酱鸡肉包


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四季豆酱鸡肉包的用料

主料

鸡胸肉 300克 鸡胸肉 300克
黄豆酱 一勺 黄豆酱 一勺
米椒 2个 米椒 2个
淀粉 适量 淀粉 适量
温水 150克 温水 150克
白糖 5克 白糖 5克

调料

油 适量 油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 料酒 适量

四季豆酱鸡肉包的做法

#四季豆酱鸡肉包的做法图解2

步骤1

我们先来准备馅料，鸡胸肉和四季豆、米椒、大蒜头。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解3

步骤2

四季豆、米椒、大蒜头都切成末。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解4

步骤3

鸡胸肉也剁成末。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解5

步骤4

加入黄豆酱、鸡公煲酱料、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解6

步骤5

磕入一个鸡蛋，再搅拌均匀，再分次少量的加水顺一个方向搅拌上劲，最后加少许油锁住水分。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解7

步骤6

起锅烧油。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解8

步骤7

油七成热时，下入2/3的搅拌好的鸡肉翻炒变色，煸出香味。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解9

步骤8

加入四季豆、辣椒、大蒜末翻炒断生。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解10

步骤9

四季豆和鸡肉末翻炒均匀，加入生抽、料酒调味。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解11

步骤10

炒好的鸡肉盛入剩余的1/3没炒的鸡肉中，搅拌均匀，馅料就好了。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解12

步骤11

面粉+温水+酵母+5克糖搅拌均匀，揉成光滑的面团。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解13

步骤12

（今天用了一次发酵法）不用发酵，直接搓成长条。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解14

步骤13

切成50克一个的均匀的小剂子。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解15

步骤14

取出一个面团，按扁，擀成直径为12cm左右的中间厚边上薄的圆面片，包入馅料。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解16

步骤15

捏成包子形状。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解17

步骤16

放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发至两倍大，（现在的天气，温度高，大概一个半小时就好了）。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解18

步骤17

时间结束后，观察包子生胚的形状，包子生胚体积变大，重量变轻就是发酵好了，直接开火，大火煮开，出汽后先蒸5分钟定型，再转中火蒸10分钟即可关火，关火后，再虚蒸3-5分钟即可出锅。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解19

步骤18

好了?。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解20

步骤19

一次发酵做的包子也不错呢?。
#四季豆酱鸡肉包的做法图解21

步骤20

美美哒！

四季豆酱鸡肉包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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