焖面

“炎炎夏日，大多数人都食欲不振，出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼，胃口大开，精神抖擞，重振雄风。”
所属分类： 面条   家常菜  

焖面的用料

主料

大肉 300克

辅料

黄豆芽 300克 黄豆芽 300克
韭苔 100克

调料

盐 适量 盐 适量
五香粉 少许 五香粉 少许
蚝油 适量 蚝油 适量
蒜 适量 蒜 适量

焖面的做法

#焖面的做法图解2

步骤1

黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。
#焖面的做法图解3

步骤2

焖面用细面条好一点，当然粗面条也可以焖熟。
#焖面的做法图解4

步骤3

炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。
#焖面的做法图解5

步骤4

放人黄豆芽略加翻炒。
#焖面的做法图解6

步骤5

放入豇豆翻炒均匀。
#焖面的做法图解7

步骤6

加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。
#焖面的做法图解8

步骤7

改小火，放入面条。
#焖面的做法图解9

步骤8

将面条平摊在菜上。
#焖面的做法图解10

步骤9

盖上锅盖大约焖十分钟左右。
#焖面的做法图解11

步骤10

打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
#焖面的做法图解12

步骤11

这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
#焖面的做法图解13

步骤12

打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。
#焖面的做法图解14

步骤13

这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。
#焖面的做法图解15

步骤14

成品。

焖面的烹饪技巧


1、水和菜持平即可。2、放入而条后改小火，但不是最小的火。3、第一次抖面时，不要搅动菜，更不能把汤汁消耗干。4、不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量，那样只会使面条沾成一沱。5、成品要求面条韧爽红润，不沾连，不干巴，绵软而略带筋道感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

焖面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   焖面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜