凉面

“炎炎夏日，一盘制作简单、酸香味美、唇齿留香的凉面，一定会给你留下美好的回忆。”
所属分类： 面条   家常菜   夏季食谱  

凉面的用料

主料

面条 500克

辅料

豆角 适量

调料

蒜瓣儿 适量 蒜瓣儿 适量
白糖 少许 白糖 少许
生抽 适量 生抽 适量
花椒油 少许 花椒油 少许
油泼辣子 适量

凉面的做法

#凉面的做法图解2

步骤1

把买回的面条煮熟，用凉开水冲凉，拌上花椒油抖散放凉。吃时装入盘中。
#凉面的做法图解3

步骤2

把豆角放入开水锅中煮熟，捞出投凉，改刀切成丝。
#凉面的做法图解4

步骤3

取一蒜臼，放蒜、盐、白糖、味精捣成蒜泥。大蒜只有加盐捣成蒜泥后，才能充分释放出大蒜的香味。
#凉面的做法图解5

步骤4

捣好的蒜泥。
#凉面的做法图解6

步骤5

在捣好的蒜泥中放入适量凉开水、生抽、陈醋、花椒油和香油，充分搅拌均匀。
#凉面的做法图解7

步骤6

把豆角丝码在面条上。
#凉面的做法图解8

步骤7

淋上蒜泥汁水。
#凉面的做法图解9

步骤8

调入油泼辣子。

凉面的烹饪技巧


1、煮面的水要宽，煮好的面条可投凉，也可不投凉，沥干水分直接拌上熟油，摊开晾凉。2、蒜泥汁子可根据自己的口味调配。3、豆角要充分煮熟，以防中毒。 -使用的厨具：煮锅

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/ 9   凉面的做法步骤

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