潮汕经典肉粽

“地道、经典的潮汕口味，很是喜欢。妈妈的味道～哈哈，初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子，唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘，学起！”
所属分类： 小吃   端午节  

潮汕经典肉粽的用料

主料

五花肉 2条 五花肉 2条
虾仁 适量 虾仁 适量
白糯米 4斤

辅料

菜補 1.5个

调料

食用油 2匙 食用油 2匙
五香粉 1包

潮汕经典肉粽的做法

#潮汕经典肉粽的做法图解2

步骤1

浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍。
#潮汕经典肉粽的做法图解3

步骤2

五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。
#潮汕经典肉粽的做法图解4

步骤3

香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发。
#潮汕经典肉粽的做法图解5

步骤4

看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。
#潮汕经典肉粽的做法图解6

步骤5

虾米洗干净备用。
#潮汕经典肉粽的做法图解7

步骤6

浸泡花生米，所有的材料准备好啦。
#潮汕经典肉粽的做法图解8

步骤7

糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道。
#潮汕经典肉粽的做法图解9

步骤8

将花生加入，搅拌均匀。
#潮汕经典肉粽的做法图解10

步骤9

加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。
#潮汕经典肉粽的做法图解11

步骤10

左手拿一大一小的粽叶，大的在上面是有头硬的粽叶，下面是尖的粽叶。坳出三角形，丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来，再依次放糯米—料—糯米的顺序。
#潮汕经典肉粽的做法图解12

步骤11

换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳，再如图转到左手，右手帮忙合上往下压平，注意两个手指要按住后面不会漏出来。
#潮汕经典肉粽的做法图解13

步骤12

侧面如图，左手这样拿稳，右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角，再往右折。
#潮汕经典肉粽的做法图解14

步骤13

包好是这样。
#潮汕经典肉粽的做法图解15

步骤14

然后拿线绑起来就可以了！剪掉多余长的粽叶就美美哒。
#潮汕经典肉粽的做法图解16

步骤15

水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火。

潮汕经典肉粽的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅

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/ 16   潮汕经典肉粽的做法步骤

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