网红南大门米糕

“有朋友问我，靓妈，你会做市场上卖的那种南大门方形的大米糕吗？很多教学是收费的，但是想吃，教教我们吧?我说我可以试一下。?爱吃的美食，自己做起来吧！其中的大米粉～我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉，所以说，我用的温水是180g。如果你们用破壁机，现打米浆的话，是500克大米，提前泡一宿，再加100克水打就好了，这个需要看你大米的吸水能力。要打成有湿度的米粉就可以了。如果你用手可以团成团，还可以散开，那就可以了，不用再加食材里面的水了”
所属分类： 糕点   下午茶  

网红南大门米糕的用料

主料

大米粉 500g 大米粉 500g
温水 180g 温水 180g

网红南大门米糕的做法

#网红南大门米糕的做法图解2

步骤1

所有食材称重备用。
#网红南大门米糕的做法图解3

步骤2

准备一些辅助工具。
#网红南大门米糕的做法图解4

步骤3

把糖，盐放温水中化开。
#网红南大门米糕的做法图解5

步骤4

然后倒进提前混合好的大米粉和糯米粉中，慢慢搅拌一下。
#网红南大门米糕的做法图解6

步骤5

用手直接搅拌，然后双手揉搓。
#网红南大门米糕的做法图解7

步骤6

揉搓到这种状态就可以了，是那种大颗粒状态，又不是很干，也不是很湿。
#网红南大门米糕的做法图解8

步骤7

然后把混合物放进筛网中。
#网红南大门米糕的做法图解9

步骤8

筛好的混合物这这样的，比较细腻，又不是很干。
#网红南大门米糕的做法图解10

步骤9

过筛完成的混合物是非常细腻，用手团一块能团成团颠起来不散就可以了。
#网红南大门米糕的做法图解11

步骤10

提前准备好模具，我用的是方形慕斯圈，四周贴上硅油纸，这样为了好脱模。
#网红南大门米糕的做法图解12

步骤11

过滤好的粉状食材，直接倒进模具里，用刮板刮平。
#网红南大门米糕的做法图解13

步骤12

用小刀顺着刮好的食材，轻轻地把他们切成小块。
#网红南大门米糕的做法图解14

步骤13

这样中间透气容易熟透。
#网红南大门米糕的做法图解15

步骤14

放进蒸烤箱，智能34菜单一键启动，纯蒸模式100度蒸50分钟。
#网红南大门米糕的做法图解16

步骤15

蒸熟了，慢慢取出。
#网红南大门米糕的做法图解17

步骤16

蒸好后，用刮板一个个分开晾凉。
#网红南大门米糕的做法图解18

步骤17

在上面点缀一些蜂蜜和桂花就好了，不粘不干也不是很甜，非常好吃?。
#网红南大门米糕的做法图解19

步骤18

里面的组织是这样的。怎么样？很有食欲。

网红南大门米糕的烹饪技巧


使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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