可可双色吐司


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可可双色吐司的用料

奶酪汤种

奶酪片 一片 奶酪片 一片
高粉 20克

主面团

高粉 260克 高粉 260克
盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
鲜奶 130克 鲜奶 130克

装饰用

可可粉 2大勺 可可粉 2大勺

可可双色吐司的做法

#可可双色吐司的做法图解2

步骤1

将切达奶酪撕成小块，与鲜奶混合，小火加热。
#可可双色吐司的做法图解3

步骤2

至奶酪融化，迅速加入高粉，不断搅拌至浓糊状，关火，即成汤种。
#可可双色吐司的做法图解4

步骤3

汤种冷却后放冰箱冷藏室冷藏一个小时。这是冷藏好的样子。
#可可双色吐司的做法图解5

步骤4

将汤种取出与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至完全扩展。
#可可双色吐司的做法图解6

步骤5

将面团取出200克，剩下的面团中放入可可粉和一大勺水，揉匀。将两个面团分别放入无水无油的干净容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
#可可双色吐司的做法图解7

步骤6

发至两倍大左右，用手指戳下不反弹即可
#可可双色吐司的做法图解8

步骤7

将面团整形，松弛15分钟。
#可可双色吐司的做法图解9

步骤8

再将面团擀开。
#可可双色吐司的做法图解10

步骤9

将小的白面团放在可可面团上，稍擀几下。
#可可双色吐司的做法图解11

步骤10

由上而下卷起。
#可可双色吐司的做法图解12

步骤11

放入吐司盒中进行二次发酵。
#可可双色吐司的做法图解13

步骤12

发至模具八分满，表面刷蛋液。烤箱180°预热10分钟后，将吐司盒送入烘烤40分钟，烤好后立即取出脱模。

可可双色吐司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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