菊花酥


所属分类： 烘焙   高颜值  

菊花酥的用料

主料

面粉 400g 面粉 400g
水 50g

辅料

白砂糖 60g 白砂糖 60g
豆沙馅 适量 豆沙馅 适量

菊花酥的做法

#菊花酥的做法图解2

步骤1

水油皮材料： 普通面粉280g，猪油100g，水50g，砂糖60g。
#菊花酥的做法图解3

步骤2

将1中的材料混合搅拌。
#菊花酥的做法图解4

步骤3

水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团，静置15分钟.
#菊花酥的做法图解5

步骤4

油酥配料：普通面粉120克，猪油120g克 。
#菊花酥的做法图解6

步骤5

同样揉成光滑的油酥皮面团，静置15分钟.
#菊花酥的做法图解7

步骤6

把静置好的水油皮面团揉成条状，切成均匀的小剂子。同样把油酥面团也切成均匀的小剂子。
#菊花酥的做法图解8

步骤7

取一个水油皮小面团，用手掌压扁。
#菊花酥的做法图解9

步骤8

放上一块油酥小面团，包起来。
#菊花酥的做法图解10

步骤9

收口朝下。
#菊花酥的做法图解11

步骤10

用擀面杖擀开。
#菊花酥的做法图解12

步骤11

把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折 重复上好几次。
#菊花酥的做法图解13

步骤12

翻折好的面团静置20分钟。
#菊花酥的做法图解14

步骤13

静置好的面团擀开，包入豆沙馅儿，收口朝下放好，压扁。用剪刀剪上米子形。
#菊花酥的做法图解15

步骤14

将斜口45°角翻转。
#菊花酥的做法图解16

步骤15

放到烤盘上。
#菊花酥的做法图解17

步骤16

刷上蛋黄液，中间撒上白芝麻。放进烤箱，中层，上下火，200°，20分钟即可。

菊花酥的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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/ 17   菊花酥的做法步骤

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