蒸鱼糕

“鱼糕是武汉的美食之一，因口感细腻，味道鲜美而大受欢迎，尤其适合老人和孩子。特别适合我们这个四世同堂的家庭。”
所属分类： 小吃   鄂菜  

蒸鱼糕的用料

主料

巴沙鱼肉 500g 巴沙鱼肉 500g

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

调料

胡椒粉 2g 胡椒粉 2g
盐 5g 盐 5g
蚝油 5g 蚝油 5g

蒸鱼糕的做法

#蒸鱼糕的做法图解2

步骤1

鱼肉放入破壁机里。
#蒸鱼糕的做法图解3

步骤2

加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥。
#蒸鱼糕的做法图解4

步骤3

淀粉糊的比例 是：40克水用等量的水调和。
#蒸鱼糕的做法图解5

步骤4

加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。
#蒸鱼糕的做法图解6

步骤5

雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清。
#蒸鱼糕的做法图解7

步骤6

肉搅打后放入玉米淀粉。
#蒸鱼糕的做法图解8

步骤7

继续搅拌成肉泥。
#蒸鱼糕的做法图解9

步骤8

把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。
#蒸鱼糕的做法图解10

步骤9

充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。
#蒸鱼糕的做法图解11

步骤10

放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟。
#蒸鱼糕的做法图解12

步骤11

两个鸡蛋黄打散，然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了。
#蒸鱼糕的做法图解13

步骤12

晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。

蒸鱼糕的烹饪技巧


1、这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量。2、猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用 肥肉。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 13   蒸鱼糕的做法步骤

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