火龙果猫耳朵

“猫耳朵作为一种传统零食深受大人和孩子喜欢，可爱的造型，酥脆的口感，是很多人的回忆~ 可油炸可烘烤，油炸更酥，烤箱是酥脆的健康~今天我做的猫耳朵是改良过的，用了红心火龙果泥，颜色鲜艳漂亮，而且非油炸用烤箱，口感还是一样的好吃。试验了好几遍，第一次只用了一点点油，真的好硬，属于硬脆饼干。后来加了些油量，发现不那么硬，变酥了。有做过油更多，是可以和油炸一样酥的，只是不愿意放多油。还做过加蛋黄不加牛奶和果泥，也更加酥，今天分享的是加果泥的做法。”
所属分类：小吃下午茶

甜香口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

火龙果猫耳朵的用料

主料

低筋面粉 130克

白面团

牛奶 17克	牛奶 17克
橄榄油 16克	橄榄油 16克

粉红面团

红心火龙果泥 35克	红心火龙果泥 35克
橄榄油 16克	橄榄油 16克

火龙果猫耳朵的做法

步骤1

烹制方法：烤参考月龄：24M+操作时间：20分钟。

步骤2

白面团：牛奶和糖搅匀，低筋面粉过筛加入团成团。火龙果面团：火龙果泥和糖搅匀，低筋面粉过筛加入团成团。tips:这里火龙果泥是直接打泥不加水。先做白面团，红色面团的柔软度参照白面团。

步骤3

橄榄油加入面团中，揉一揉让油都吸收就行。tips：油和牛奶一起加入搅匀再加低筋也是可以的。

步骤4

面团柔软但是不粘手不粘案板。盖保鲜膜静置15分钟。

步骤5

两个面团擀成差不多大小。

步骤6

白面片垫底，在白面片上刷一层水，红色面片摆上。

步骤7

卷起来。

步骤8

裹上保鲜膜，入冰箱冷冻2小时以上。tips：试过在冰箱冷冻了1个星期才烤，口感没什么区别。

步骤9

拿出来稍回温，切2mm薄片，摆在烤盘上，入烤箱，上下火 150度 20-30分钟。有试过在这一步，进烤箱之前，表面都刷一层油，烤出来的猫耳朵酥多了，跟油炸差不多。tips：想烤出来颜色漂亮适合低温烘烤，时间不一定，表面有一点点上色就可以了。

步骤10

如果用蛋黄液替代牛奶和果泥，也会让猫耳朵更加酥，对蛋黄不过敏的宝宝可以这么试试。

火龙果猫耳朵的烹饪技巧

柚妈说：猫耳朵是很多人从小吃到大的，超市里有袋装，有散装，担心外面卖的油炸食品用了千滚油，所以很多美食都可以亲手做。我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。-使用的厨具：电烤箱