小鲜肉粽

“粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真!记录生活中的点点滴滴!外面的肉粽贵得离谱,自己买上一斤肉可以包好多,最重要的是,自己想放几块肉就放几块肉,想想就开心吧!”
所属分类: 小吃   端午节  

小鲜肉粽的用料

主料

糯米 500g 糯米 500g

辅料

食用碱 1勺

调料

生抽 20g 生抽 20g
蚝油 1勺 蚝油 1勺
5g 5g

小鲜肉粽的做法

#小鲜肉粽的做法图解2

步骤1

猪腿肉用盐、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒拌匀腌渍半个小时。
#小鲜肉粽的做法图解3

步骤2

糯米提前放冰箱冷藏浸泡一晚。
#小鲜肉粽的做法图解4

步骤3

浸泡好的糯米沥干水分放入食用碱拌匀,放碱口感好,不喜欢的可以不放。
#小鲜肉粽的做法图解5

步骤4

加入腌渍好的肉块,腌渍的料汁也加入,和糯米拌匀。
#小鲜肉粽的做法图解6

步骤5

粽叶从中间对折加入糯米用筷子戳紧。
#小鲜肉粽的做法图解7

步骤6

加入肉块。
#小鲜肉粽的做法图解8

步骤7

再盖上一层糯米,将糯米压紧实。
#小鲜肉粽的做法图解9

步骤8

粽叶覆过去。
#小鲜肉粽的做法图解10

步骤9

捏紧。
#小鲜肉粽的做法图解11

步骤10

左右往中间对折。
#小鲜肉粽的做法图解12

步骤11

覆过来。
#小鲜肉粽的做法图解13

步骤12

缠线。
#小鲜肉粽的做法图解14

步骤13

高压锅水开放粽子,水里加适量老抽、盐。
#小鲜肉粽的做法图解15

步骤14

压上碟子防止粽子浮上来,盖上盖子大火煮四十分钟。
#小鲜肉粽的做法图解16

步骤15

香喷喷的。
#小鲜肉粽的做法图解17

步骤16

肉鲜米糍。自己包的就是肉多多。

小鲜肉粽的烹饪技巧


1、粽子最关键的是要包紧。2、选择腿肉,肥瘦搭配,煮好的粽子肥肉都融化在糯米里,鲜香美味,口感好。3、煮粽子的水里加入老抽调色、加盐调味,防止煮的过程中盐分流失。 -使用的厨具:高压锅

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