玫瑰花饼

“玫瑰花饼是云南特产，也是古代宫廷小吃，酥酥的外皮加上甜糯的内馅，还有淡淡的花香，个中滋味只有尝了才知道！”
所属分类： 糕点   下午茶   云南菜  

玫瑰花饼的用料

水油皮

中筋粉 130克 中筋粉 130克
白糖 10克 白糖 10克

馅料

玫瑰花酱 240克 玫瑰花酱 240克

油酥

低筋粉 80克 低筋粉 80克

玫瑰花饼的做法

#玫瑰花饼的做法图解2

步骤1

将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀。
#玫瑰花饼的做法图解3

步骤2

将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。
#玫瑰花饼的做法图解4

步骤3

将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。
#玫瑰花饼的做法图解5

步骤4

将玫瑰花馅平均分成16份，滚圆，放冰箱冷冻。
#玫瑰花饼的做法图解6

步骤5

将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。
#玫瑰花饼的做法图解7

步骤6

将油酥包入水油皮中。
#玫瑰花饼的做法图解8

步骤7

滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
#玫瑰花饼的做法图解9

步骤8

逐个擀开。
#玫瑰花饼的做法图解10

步骤9

纵向卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
#玫瑰花饼的做法图解11

步骤10

再擀开。
#玫瑰花饼的做法图解12

步骤11

卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
#玫瑰花饼的做法图解13

步骤12

将饼皮两端往中间折。
#玫瑰花饼的做法图解14

步骤13

擀开。
#玫瑰花饼的做法图解15

步骤14

包入馅，滚圆，稍按扁。
#玫瑰花饼的做法图解16

步骤15

滚圆，稍按扁。
#玫瑰花饼的做法图解17

步骤16

摆入烤盘，用色素在表面印上图案。
#玫瑰花饼的做法图解18

步骤17

放入烤箱中层上火140度下火130度20分钟，中途翻面。
#玫瑰花饼的做法图解19

步骤18

饼开始鼓起时即可出炉。
#玫瑰花饼的做法图解20

步骤19

成品图。
#玫瑰花饼的做法图解21

步骤20

成品图。
#玫瑰花饼的做法图解22

步骤21

成品图。

玫瑰花饼的烹饪技巧


1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量。2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置。3.每一过程静置时间要够，不容易混酥。4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。5.饼开始鼓起时就要及时出炉，否则容易露馅。6.此方可做16个。 -使用的厨具：面包机、烤箱

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/ 22   玫瑰花饼的做法步骤

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