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柿饼豌豆黄
“老北京豌豆黄深受大家的喜爱的传统美食，我个人也是酷爱吃豌豆黄。但总是那么一个口味吃几次也就没有新鲜感了，为了调动自己做美食的积极性，也是为了体现老菜新做大不一样的主题，我就想方设法做出新花样，这样无论是做还是吃都有些新鲜感。今天就是在豌豆黄中添加了刚刚上市的柿饼，柔软香甜的柿饼和豌豆黄的绝配，比普通的豌豆黄好吃！”
所属分类：
糕点
甜品
柿饼豌豆黄的做法
步骤1
选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。
步骤2
选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。
步骤3
提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
步骤4
提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
步骤5
提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
步骤6
泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
步骤7
泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
步骤8
泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
步骤9
泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
步骤10
豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面
步骤11
豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面
步骤12
加压，上汽后压7分钟。
步骤13
加压，上汽后压7分钟。
步骤14
煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好
步骤15
煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好
步骤16
柿饼切细条
步骤17
柿饼切细条
步骤18
稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀
步骤19
稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀
步骤20
倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固.
步骤21
倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固.
步骤22
凝固后的豌豆黄倒出来，切块即可享用柿饼豌豆黄的烹饪技巧
1、豌豆黄不用加其他的凝固剂，只有稠度够，晾凉后自然就成块了。加了凝固剂的并不好吃，没有这样做的豆香味纯正浓厚。2、煮的时候水要适当，这样可以不用炒太久，做起来比较轻松。3、豆子中加碱面是为了煮好的豆子更软烂。 -使用的厨具：高压锅、汤锅
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