苦麻鸡蛋麦饼

“肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足矣。”
所属分类： 面食   家常菜   早餐   饼  

苦麻鸡蛋麦饼的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量
苦麻菜 适量 苦麻菜 适量
水 55g

辅料

蒜泥 适量 蒜泥 适量

调料

油 适量 油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
料酒 适量

苦麻鸡蛋麦饼的做法

#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解2

步骤1

肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解3

步骤2

鸡蛋加料酒打散。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解4

步骤3

苦麻菜洗净，下沸水锅中焯水后过凉水。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解5

步骤4

切细，挤干水分。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解6

步骤5

肉末、苦麻菜、韭菜末（用葱更香）、蒜泥拌匀。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解7

步骤6

面粉加水揉成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时以上，分成均匀的小面团。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解8

步骤7

擀成中间厚四周薄的圆面片，放上苦麻肉馅。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解9

步骤8

收好口，收口朝下放置。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解10

步骤9

擀成薄薄的圆饼。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解11

步骤10

平底锅放油烧热，放入麦饼两面煎制。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解12

步骤11

两面煎制后，麦饼内馅料基本熟了，用筷子挑开一个小洞，倒入蛋液，提起麦饼稍转，让蛋液在馅中散开，再稍煎至蛋液凝固即可。
#苦麻鸡蛋麦饼的做法图解13

步骤12

肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足也。

苦麻鸡蛋麦饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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