【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕

“恩......偶家当家的生日是上个月，BUT，因为这期间烤小蘑菇啦、偶婆婆来啦、最重要的是偶又犯懒啦等各种原因，图片一直木有整理......对不住偶男人了，木有第一时间拿你当重点，亲亲你~~~~~~前两天偶一个同学跟偶说了一句让我特感动的话，她说：从你的日记里能感觉出来你特别特别依赖你老公，你们俩特别特别的相爱......赶紧转述给偶老公听，偶老公说：你看看你多幸福，有这么一个爱你的男人，额......这人听话肿么就听半截？o(╯□╰)o做一个花一样的蛋糕献给那个偶最爱的人，愿幸福永远像这朵朵盛开的花儿一样伴在你我的周围，生日快乐偶滴大BABY，我爱你╭(╯3╰)╮╭(╯3╰)╮╭(╯3╰)╮”
所属分类： 烘焙   生日  

【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
细砂糖 60克（蛋白） 细砂糖 60克（蛋白）
植物油 65克 植物油 65克

辅料

黄油 120克 黄油 120克
细砂糖 50克 细砂糖 50克
红曲粉 2至3小勺 红曲粉 2至3小勺
蜜豆 适量

配料

黄油 80克 黄油 80克
糖粉 20克 糖粉 20克
抹茶粉 适量

打发蛋白

柠檬汁 适量 柠檬汁 适量
盐 适量

【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法

#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解2

步骤1

车厘子浆步骤---糖水车厘子拿出来沥水后放在厨房用纸上吸干剩下的水分。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解3

步骤2

吸干水分的车厘子放进料理机了。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解4

步骤3

尽量打成越细越好的车厘子浆。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解5

步骤4

车厘子都打好以后放在保鲜盒里冰箱冷冻。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解6

步骤5

冷冻成这样就可以了。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解7

步骤6

戚风蛋糕步骤---低粉、泡打粉混合均匀。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解8

步骤7

粉类过筛两次备用。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋黄用手动打蛋器打散打匀。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入蛋黄用细砂糖。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解11

步骤10

细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解12

步骤11

分多次少量的加入植物油。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解13

步骤12

每一次都搅打均匀再加入下一次的。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解14

步骤13

植物油都加完后蛋液会更加浓稠，颜色会更浅。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解15

步骤14

一次性的加入牛奶。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解16

步骤15

和蛋液一起搅打均匀。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解17

步骤16

再第三次筛入混合的粉类进蛋黄糊里。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解18

步骤17

用打蛋器不同的方向搅匀成蛋黄糊。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解19

步骤18

蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解20

步骤19

先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解21

步骤20

第一次倒入1/3的细砂糖进蛋白里。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解22

步骤21

接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解23

步骤22

再加入另外的2/3细砂糖。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解24

步骤23

用打蛋器高速搅打至蛋白成硬性发泡即可。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解25

步骤24

硬性发泡的蛋白霜，黄糊和蛋白糊就都做好了。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解26

步骤25

取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊盆里。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解27

步骤26

快速轻盈的翻拌均匀。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解28

步骤27

剩下的2/3蛋白糊再放进蛋黄糊盆里。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解29

步骤28

再次快速翻拌均匀（这次就不要过度翻拌了）。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解30

步骤29

拌好的戚风糊倒进戚风模具里，戚风糊都倒入进来以后拿起模具先凭空上下轻轻的震几下，然后再用点劲的在桌子上震几下，把模具里的大气泡震出去以后左右来回轻晃模具，使戚风糊表面平整。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解31

步骤30

烤箱预热，中层，175度35分钟出炉，拿出来后立刻把模具倒扣。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解32

步骤31

模具摸上去彻底晾凉以后，蛋糕脱模放进冰箱冷藏备用。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解33

步骤32

车厘子蛋黄奶油霜夹心及涂层步骤---蛋清液加10克的细砂糖一起用电动打蛋器打成细致的蛋白霜。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解34

步骤33

小锅里倒入25克的水和50克的细砂糖，小火煮至糖浆状。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解35

步骤34

表面沸腾有无数的小气泡，温度到达118-120度之间即可离火。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解36

步骤35

没有温度计的仔细看这张图，这是116度时候糖浆的表面，有无数沸腾的小泡泡。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解37

步骤36

煮好的糖浆缓缓的倒进打发好的蛋白霜里，边打边用打蛋器快速搅打，一直搅打到蛋白糊完全降温。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解38

步骤37

最后搅打好的细致的蛋白霜。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解39

步骤38

先取1/2的蛋白糊放入到软化好的黄油盆里。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解40

步骤39

用打蛋器搅打均匀。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解41

步骤40

接着加入另外的蛋白糊一直搅打至蛋白黄油糊松发顺滑即可。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解42

步骤41

拿出冷冻好的凝固的车厘子浆。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解43

步骤42

少量多次的放进打发好的黄油蛋白糊盆里。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解44

步骤43

车厘子浆里含有水分，和黄油一起搅打的时候要每一次都完全搅打融合均匀后再加下一次的，千万不要搅打的水油分离了，接着加入2-3小勺的红曲粉，调成这样的紫红色继续搅打均匀成细致顺滑蓬松的车厘子蛋白奶油霜糊即可。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解45

步骤44

冷藏好的蛋糕拿出来。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解46

步骤45

中间切开，涂抹上车厘子夹心，中间加上蜜豆。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解47

步骤46

蛋糕中间的孔用蜜豆填满。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解48

步骤47

整个蛋糕表面用车厘子蛋黄奶油霜涂抹均匀，放进冰箱冷藏。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解49

步骤48

奶油霜挤花步骤---黄油室温软化后和糖粉一起放在盆里。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解50

步骤49

先用橡皮刮刀拌匀。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解51

步骤50

再改用电动打蛋器搅打均匀至黄油糊颜色变浅略松发。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解52

步骤51

淡奶油分数次加进黄油糊里。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解53

步骤52

每一次都要搅打至淡奶油与黄油糊完全融合再加下一次的。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解54

步骤53

制作好的奶油霜顺滑松发颜色浅黄。
#【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的做法图解55

步骤54

奶油霜分三份：一份原色的、一份加进抹茶粉调成绿色的、一份加进红曲粉调成红色的，然后再分别放进裱花袋里挤出花型即可。

【我的烘培时间】幸福像花儿一样---给老公的生日蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱、不粘锅

上传我做的这道菜

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