水煮鱼片

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！”
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水煮鱼片的用料

主料

草鱼 半条 草鱼 半条

辅料

干辣椒 6个 干辣椒 6个
香葱 2棵 香葱 2棵

调料

植物油 10g 植物油 10g
生抽 1勺 生抽 1勺
白酒 少许 白酒 少许
火锅底料 5g

水煮鱼片的做法

#水煮鱼片的做法图解2

步骤1

买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。
#水煮鱼片的做法图解3

步骤2

片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。
#水煮鱼片的做法图解4

步骤3

洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。
#水煮鱼片的做法图解5

步骤4

绿豆芽绰水平铺碗底。
#水煮鱼片的做法图解6

步骤5

植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。
#水煮鱼片的做法图解7

步骤6

放一小块火锅底料炒出红油。
#水煮鱼片的做法图解8

步骤7

加入开水放入姜片，花椒、加入盐调味，大火煮滚撇去浮沫。
#水煮鱼片的做法图解9

步骤8

捞出来鱼骨和花椒粒。
#水煮鱼片的做法图解10

步骤9

汤滚放入鱼片轻轻用漏勺推动防止粘锅，加入老抽、生抽。
#水煮鱼片的做法图解11

步骤10

汤滚烧上1-2分钟捞出鱼片放碗中。
#水煮鱼片的做法图解12

步骤11

淋入汤汁。
#水煮鱼片的做法图解13

步骤12

放入干辣椒、大蒜、香葱。
#水煮鱼片的做法图解14

步骤13

淋上滚油，激出香味。
#水煮鱼片的做法图解15

步骤14

滴少许花椒油，香喷喷的！

水煮鱼片的烹饪技巧


1、鱼片用盐抓至粘稠用清水冲洗干净可以去除鱼腥，洗干净的鱼片用厨房用纸吸干水分，再进行腌渍。2、白酒、胡椒粉都是去腥的。3、可以随心所欲配自己喜欢的蔬菜铺底。 -使用的厨具：炒锅

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