彩椒肉卷

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

彩椒肉卷的用料

主料

面粉适量

辅料

油适量	油适量
生抽适量	生抽适量
料酒适量

彩椒肉卷的做法

步骤1

面粉加温水揉成面团，盖上湿布醒20分钟左右。

步骤2

醒好的面团再使劲揉它10分钟，搓成长条，切小段（约是荔枝大小）。

步骤3

取两个小段，揉圆按扁。

步骤4

表面都刷上油。

步骤5

叠在一起。

步骤6

擀成1毫米左右的圆面皮。

步骤7

平底锅烧热，放入擀好的面皮。

步骤8

正反面烙下即可。

步骤9

猪里脊肉切成丝，用淀粉、生抽、黑胡椒粉、料酒腌20分钟。

步骤10

将三种颜色的椒切成丝。

步骤11

热锅冷油，倒入肉丝。

步骤12

等肉转白色时，倒入切好的彩椒丝，翻炒。

步骤13

加适量盐、鸡精、黑胡椒粉即可出锅。

步骤14

将其卷在面皮里。

彩椒肉卷的烹饪技巧

彩椒的保健作用：1)由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，彩色的柿子椒也含丰富含丰富的维生素A、B、C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。2)彩椒中含有的丰富维生素C和β－胡萝卜素，而且越红的含量越多。彩椒在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量会增加外，其他营养成分均会增加5倍，因此彩椒的营养价值更高于青椒。