炸酱面

“天一热,老人孩子都没有胃口,最想吃的就是这碗炸酱面,炸一碗肉酱卤,煮好的面条过冷水,端上桌,浇个卤,无需等待便可大口朵颐,那感觉真好,面条劲道,味道丰满,真是口口满足啊!”
所属分类: 面条   家常菜   夏季食谱  

炸酱面的用料

主料

手擀面 500g 手擀面 500g
猪后鞧肉 700g

辅料

适量 适量
适量 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
白芝麻 适量

炸酱面的做法

#炸酱面的做法图解2

步骤1

香菇洗净切丁,炒锅加入适量多一点的油,下入香菇,小火慢慢翻炒,基本炒至香菇没有水分,香菇的味道都进入到油里,闻着香菇的味道特别浓郁时出锅。
#炸酱面的做法图解3

步骤2

买的猪肉直接让商家给绞成肉馅,最好不要买肉馅哈,里边不知道是啥肉,我买的的是猪后鞧肉,瘦的多肥的少。
#炸酱面的做法图解4

步骤3

葱、姜、蒜去皮洗净切碎,辣椒在淡盐水中浸泡十分钟左右,反复清洗干净切碎,炒香菇的余油爆香葱姜,然后下入辣椒翻炒。下入肉馅翻炒,小火炒匀炒透。
#炸酱面的做法图解5

步骤4

下入炒好的香菇丁和香其酱,小火翻炒均匀,加入适量的料酒和海鲜酱油,小火炖几分钟,炖至没有水分。加入熟白芝麻,炒匀。这个酱一次可以多做点,冰箱冷藏能吃一周。
#炸酱面的做法图解6

步骤5

出锅,这一锅香菇肉酱卤别提多香了,自己做就是实惠,连吃一周才过瘾。
#炸酱面的做法图解7

步骤6

买现成的手擀面,里边带了不少玉米面,煮的时候一定注意,别直接下锅,抖一抖,都掉玉米面再煮,否则容易混汤。
#炸酱面的做法图解8

步骤7

锅中加入适量多的水,水烧开下入面条,水要宽一些,煮面也很简单,大火煮开浇冷水,再次煮开再浇冷水,第三次煮开面条煮的恰到好处。
#炸酱面的做法图解9

步骤8

出锅过冷水后捞出即可开餐了。
#炸酱面的做法图解10

步骤9

再切点黄瓜丝和香菜碎一拌,那叫一个爽。

炸酱面的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅、炒锅

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/ 10   炸酱面的做法步骤

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