红烧辣子鸡块

“立秋切秋膘，今天就做个红烧辣子鸡块。”
所属分类： 热菜   川菜  

红烧辣子鸡块的用料

主料

大鸡腿 2个

辅料

大葱 一根 大葱 一根
生姜 一块

调料

红辣椒 30粒 红辣椒 30粒
八角 4个 八角 4个
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
白糖 2小勺

红烧辣子鸡块的做法

#红烧辣子鸡块的做法图解2

步骤1

准备食材2只大鸡腿，用水浸泡10分钟用流动的水冲洗干净。
#红烧辣子鸡块的做法图解3

步骤2

把洗净的鸡块放凉水锅中里面加料酒，大葱，辣椒，花椒，生姜。
#红烧辣子鸡块的做法图解4

步骤3

水开后把上面浮沫用勺子取干净，把鸡块煮10分钟捞出备用。
#红烧辣子鸡块的做法图解5

步骤4

焯水过得鸡块。
#红烧辣子鸡块的做法图解6

步骤5

准备红辣椒30个，花椒20粒，八角3个，大葱一根，大蒜5粒，生姜一块。
#红烧辣子鸡块的做法图解7

步骤6

大葱切片段，生姜切片，大蒜切片。
#红烧辣子鸡块的做法图解8

步骤7

锅中倒油，里面加白糖搅拌至气泡。
#红烧辣子鸡块的做法图解9

步骤8

把鸡块倒进去翻炒均匀，里面加1勺老抽，2勺生抽，一勺料酒搅拌。
#红烧辣子鸡块的做法图解10

步骤9

把辣椒，大蒜，生姜，八角，大葱放进去翻炒均匀。
#红烧辣子鸡块的做法图解11

步骤10

倒入开水，开始炖鸡块，水收到一半时放入盐，再炖10分钟加胡椒粉，少许鸡精。
#红烧辣子鸡块的做法图解12

步骤11

辣子鸡块成品图。

红烧辣子鸡块的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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