【福州家常菜】红糟炒蚬子

“红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品，红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟，是福州闽菜一种独特的调味品。它含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”
所属分类： 海鲜   闽菜   午餐   晚餐  

【福州家常菜】红糟炒蚬子的用料

主料

蚬子 1斤

辅料

红糟 适量 红糟 适量
糖 适量 糖 适量
姜末 适量 姜末 适量

【福州家常菜】红糟炒蚬子的做法

#【福州家常菜】红糟炒蚬子的做法图解2

步骤1

蚬子泡水吐沙
#【福州家常菜】红糟炒蚬子的做法图解3

步骤2

起油锅，放入葱头、姜末、蒜末爆香
#【福州家常菜】红糟炒蚬子的做法图解4

步骤3

再下红糟、糖、酱油，炒匀
#【福州家常菜】红糟炒蚬子的做法图解5

步骤4

最后放入蚬子翻炒至熟（如果太干可适当加点水）

【福州家常菜】红糟炒蚬子的烹饪技巧


好的红糟越存越香，可以长期存放的冰箱里，但要注意不要进水 -使用的厨具：炒锅

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