凉拌面

“凉面是各家有各家的拌法，各家有各家的口味，但总之一点就是面条要过水。说来也奇怪，平时吃过水面就容易肚子不舒服，这一到了夏天，吃过水面肚子也不会不舒服了，可能这就是天气在告诉我们，夏天才适合吃过水面吧。”
所属分类： 面条   家常菜   夏季食谱  

凉拌面的用料

主料

面条 150克 面条 150克

辅料

香菜 少许

调料

芝麻酱 3勺 芝麻酱 3勺
酱油 1勺 酱油 1勺
糖 1/2勺 糖 1/2勺

凉拌面的做法

#凉拌面的做法图解2

步骤1

芝麻酱加入适量的清水搅拌均匀，这一步很重要，芝麻酱如果不稀释直接吃会比较腻，而且味道也不好。
#凉拌面的做法图解3

步骤2

加入陈醋、酱油、盐、糖搅拌均匀，酱汁就调好了，其实放一些大蒜末味道会更好，只是吃了嘴巴里会有味道。
#凉拌面的做法图解4

步骤3

面条下锅煮熟，煮面条的时候在清水里放一点盐，煮出来的面条更劲道，而且还要用筷子搅拌，防止面条粘在一起或沉底，中间点2次左右的清水，煮到面条没有硬芯为止，再过凉水，沥干水分。
#凉拌面的做法图解5

步骤4

面条加入调好的料汁，搅拌均匀。
#凉拌面的做法图解6

步骤5

黄瓜切丝，香菜切末，一起加入到面条里。
#凉拌面的做法图解7

步骤6

最后淋上辣椒油，当然这辣椒油要现炸的更香。

凉拌面的烹饪技巧


1、麻酱一定要先用清水稀释了再调味，这样芝麻酱的香味才会更足，还不会腻。2、如果不出门的话，可以在料汁里加入大蒜末，味道更好。3、不能吃辣的，最后一步的辣椒油可以省略。 -使用的厨具：煮锅

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/ 7   凉拌面的做法步骤

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