电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕

“无添加，无泡打粉的健康蛋糕啊。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶  

电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

牛奶 30克 牛奶 30克
玉米油 40克

电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法

#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

.鸡蛋放在40度左右的温水里泡一会儿，使鸡蛋温温的更容易打发。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋打入无油无水的容器中。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

先低速把鸡蛋搅打散，再倒入细砂糖。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

把放鸡蛋的盆子放在一个装了40度温水的盆子里保持温度（但蛋液温度不能超过36度），先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化，再开始高速搅打，期间要隔一段时间停一下打蛋器，防止打蛋器太疲惫而罢工。滴落有痕迹但痕迹很快消失，并且表面有大小不一的气泡，就说明还木有搅打到位，仍需努力。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

直到打发成这样：颜色发白，表面气泡细腻，有一定浓稠度，滴落蛋液呈锻带形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了。（我的打蛋器发热得厉害啊，做个蛋糕差点把打蛋器都报废了。所以说一定要有个质量好的蛋器啊。）
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

.打蛋前先把面粉筛2遍。这样蛋糕更细腻。（真不能偷懒啊，我之前做一直筛一次）
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，因为面粉筛进后会沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份混合，看不到颗粒状的面粉。注意控制时间，时间太长会消泡。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿，浓稠，滴落时断断续续，痕迹明显且不易消失。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

将玉米油和牛奶在另一小盆内混合。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

用手动打蛋器搅至乳化（油水溶合均匀），快速划几圈就好了。此时的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飘着，成淡淡的乳黄色。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解13

步骤12

取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解14

步骤13

可以看到，跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀，流动性很好，滴落时候有痕迹但很快消失。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解15

步骤14

拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑，滴落时像丝绸一样，连续而光滑。滴落还是会有痕迹，不会很快就消失，面会有星星点点的大气泡，但不多。最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则很容易消泡。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解16

步骤15

把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解17

步骤16

跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解18

步骤17

按自己电饭锅的功率，我这个小功率按4次，因为这次太高了，4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢）
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解19

步骤18

取出后，倒扣20分钟。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解20

步骤19

锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。
#电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法图解21

步骤20

是不是很完美啊，够金黄够海绵吧。哇咔咔··

电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

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