多吃多漂亮—松花火腿皮冻

“肉皮不但营养丰富，而且对于女性来说，更是不可多得的美容佳品。它含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤细胞活力增强，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，常食可防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。让皮肤润泽光滑，紧致有弹性。以肉皮做成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。以前做皮冻的时候，一般都是盛进较大的容器中，凝固以后改刀切块。这次我换了一种造型，而且添加了味道鲜美的火腿和皮蛋，不但外形美观，而且味道也很独特，还特别的迷你，一个两口刚刚好。如果要宴客，事先做好一些备着，做冷盘挺不错的，再点缀上一些新鲜的黄瓜片，既能搭配着皮冻一起食用，更能增加视觉的享受，提高菜品的档次。”
所属分类：私房菜浙菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

清淡口味
调味工艺
一小时耗时
普通难度

多吃多漂亮—松花火腿皮冻的用料

主料

肉皮 200克

辅料

火腿适量	火腿适量
葱白适量	葱白适量
八角 2朵	八角 2朵
橙皮适量

配料

食盐 1茶勺

多吃多漂亮—松花火腿皮冻的做法

步骤1

主要原料图。

步骤2

处理好的肉皮，切成丝以后再切成小丁状。

步骤3

切好的肉皮清洗两遍，去掉杂质后放入锅中，加入适量水。

步骤4

加入葱白段、生姜片、八角、桂皮、橙皮。

步骤5

盖上盖子大火烧开转中小火煮半小时。

步骤6

捞出除肉皮以外的葱姜等配料。

步骤7

盖上盖子再煮半小时。

步骤8

关火前几分钟调入食盐、酱油、胡椒粉等调料。

步骤9

火腿切成小丁，皮蛋用消毒过的棉线分割成小丁。

步骤10

取一些小杯子，先放入火腿丁和皮蛋丁。

步骤11

加入适量肉皮和汤汁入冰箱冷藏片刻。（冷天可直接室温结冻）

步骤12

结冻后取出摆盘，蘸着喜欢的调料一起食用。

多吃多漂亮—松花火腿皮冻的烹饪技巧

诗心片语：1：因为是用小容器，所以肉皮最好切成丁，一来表面平整，易于摆盘，二来口感较好。2：肉皮切成丁以后，清洗两遍以去掉杂质。3：配料切得稍大块些，易于挑出。比如八角可直接整朵，不要掰碎。4：煮的时间供参考，具体以自己的肉皮量和水量为准。不宜中途加水。5：如果喜欢颜色较深的，可适当添加酱油的用量。 -使用的厨具：煮锅