卤鸭舌

“鸭舌的营养价值1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。”
所属分类：凉菜小菜家常菜午餐晚餐

咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

卤鸭舌的用料

主料

鸭舌 300g

辅料

姜 5g	姜 5g
花椒 2g	花椒 2g

调料

一品鲜酱油 1勺	一品鲜酱油 1勺
料酒 1勺	料酒 1勺
盐 2匙	盐 2匙

卤鸭舌的做法

步骤1

新鲜的鸭舌浸泡二十分钟。

步骤2

浸泡好的鸭舌洗净沥干水份。

步骤3

锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味。

步骤4

在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净。

步骤5

焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。

步骤6

鸭舌过凉后洗净沥干水份。

步骤7

鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角。

步骤8

放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来。

步骤9

鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。

步骤10

做好的鸭舌摆入盘中。

步骤11

撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚。

步骤12

搭配水果和月饼一起吃超级美味。

步骤13

鸭舌入口鲜嫩细腻入微。

步骤14

鸭舌的营养价值超级丰富棒极了。

步骤15

好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢。

卤鸭舌的烹饪技巧

鸭舌的营养价值1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 -使用的厨具：不粘锅