【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼

“霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐   饼  

【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的用料

主料

梅菜 适量 梅菜 适量

辅料

面粉 适量

配料

盐 半小勺 盐 半小勺
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
料酒 半小勺

【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法

#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解2

步骤1

准备好材料。（五花肉带点肥的最好吃了）
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解3

步骤2

五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解4

步骤3

将霉干菜泡下，再剁碎。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解5

步骤4

霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解6

步骤5

适量的面粉。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解7

步骤6

加入少许温水，用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布，醒10分钟左右。（揉到面盆干净，手也干净面团基本不粘手）
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解8

步骤7

把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小块，用擀面杖将面团擀扁。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解9

步骤8

把肉馅放在面团里。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解10

步骤9

收口捏紧。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解11

步骤10

收口朝下，用擀面杖慢慢地擀平。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解12

步骤11

这是擀好的面饼。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解13

步骤12

锅内倒少许油润下锅，记得要先开大火把锅烧热，再转小火慢慢煎，翻面，肥油会煎出来，吃着也不会觉得油腻。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解14

步骤13

真的超级好吃呢！记得以前在家读书那会，每到放学时候，手上总会拿着个霉干菜烧饼慢慢啃着回家。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解15

步骤14

喜欢吃的童鞋可以收藏起来，有空的时候自己试着做。
#【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法图解16

步骤15

肉馅中调味料的量根据自己的口味增减哈。

【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲、不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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