麻辣螺蛳

“清明前是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美,有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴不放的美味。”
所属分类： 热菜   闽菜   老人   清明  

麻辣螺蛳的用料

主料

螺蛳 适量

辅料

辣椒碎 适量 辣椒碎 适量
葱姜 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量

麻辣螺蛳的做法

#麻辣螺蛳的做法图解2

步骤1

从市场上买回来的螺蛳，要放水盆里养一天，在水里加点油，使其体内的脏东西彻底排掉，然后用剪刀剪去尾部，用水多冲洗，直至水清澈。
#麻辣螺蛳的做法图解3

步骤2

葱姜切片，花椒、辣椒碎备用。
#麻辣螺蛳的做法图解4

步骤3

锅热入油，放葱姜煸香。
#麻辣螺蛳的做法图解5

步骤4

放辣椒碎炒香。
#麻辣螺蛳的做法图解6

步骤5

倒入螺蛳翻炒。
#麻辣螺蛳的做法图解7

步骤6

放料酒。
#麻辣螺蛳的做法图解8

步骤7

放白糖，老抽调色，翻炒。
#麻辣螺蛳的做法图解9

步骤8

倒入开水，没过螺蛳，大火烧开，转中小火，烧三十分钟。
#麻辣螺蛳的做法图解10

步骤9

调入盐，大火收汁。汁不要收干了，留点。
#麻辣螺蛳的做法图解11

步骤10

出锅，撒上香葱末。

麻辣螺蛳的烹饪技巧


吃螺蛳也是个享受的过程，不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来，而我们却不，都是将肉从壳里用嘴撮出来，鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里，那味道真的是无与伦比，现在想起来依然馋涎欲滴。 -使用的厨具：炒锅

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/ 11   麻辣螺蛳的做法步骤

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