四川辣子鸡

“最近没啥胃口，突然想吃四川辣子鸡丁。于是跟着网上视频学做了一个非常简易版的辣子鸡丁。做的不是很正宗，但是比较适合于家庭操作！”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

四川辣子鸡的用料

主料

嫩鸡 半只 嫩鸡 半只

辅料

干辣椒段 适量 干辣椒段 适量
白芝麻 少许

四川辣子鸡的做法

#四川辣子鸡的做法图解2

步骤1

取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。
#四川辣子鸡的做法图解3

步骤2

切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好，腌至三个小时。
#四川辣子鸡的做法图解4

步骤3

最后加少许淀粉把它们拌匀。
#四川辣子鸡的做法图解5

步骤4

准备好少许白芝麻。
#四川辣子鸡的做法图解6

步骤5

准备一些干的辣椒段。
#四川辣子鸡的做法图解7

步骤6

还有少许花椒。
#四川辣子鸡的做法图解8

步骤7

锅烧热之后加入油，把鸡肉块逐个放入锅中炸至，炸至焦黄之后捞出，待油温升起之后，再把鸡肉块倒入锅中，进行第二次复炸。肌肉脱水之后会变得更干燥，更有嚼头。
#四川辣子鸡的做法图解9

步骤8

锅里油少许油，放入大蒜粒，姜丝和四川郫县豆瓣酱。
#四川辣子鸡的做法图解10

步骤9

倒入炸好的鸡块，放入干辣椒段和花椒粒，此后不需要再加调料了，因为酱料里面就有盐味。
#四川辣子鸡的做法图解11

步骤10

快出锅的时候倒入白芝麻。
#四川辣子鸡的做法图解12

步骤11

一道简易美味的家常版四川辣子鸡就做好了。

四川辣子鸡的烹饪技巧


辣子鸡块可以根据自己的口感调节炸制的时间。我自己做的辣子鸡没有炸这么老，真的辣子鸡是炸的很硬的。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 12   四川辣子鸡的做法步骤

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