新疆大盘鸡

“新疆大盘鸡是我最爱的下饭菜之一，辣辣的味道实在抗拒不了。做法其实也不复杂，所以隔段时间就会做一大碗来吃。”
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新疆大盘鸡的用料

主料

三黄鸡 适量 三黄鸡 适量
啤酒 适量 啤酒 适量
尖椒 适量

辅料

朝天椒 适量 朝天椒 适量
花椒粒 适量 花椒粒 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量

新疆大盘鸡的做法

#新疆大盘鸡的做法图解2

步骤1

鸡和土豆切块，青椒之类的切好。 鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
#新疆大盘鸡的做法图解3

步骤2

油热后加入2-3勺糖；
#新疆大盘鸡的做法图解4

步骤3

色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。
#新疆大盘鸡的做法图解5

步骤4

按个人承受，放入几大勺郫县豆瓣酱；
#新疆大盘鸡的做法图解6

步骤5

再放入朝天椒，花椒粒，姜片，大料，翻炒匀；（注意火候）
#新疆大盘鸡的做法图解7

步骤6

倒入啤酒，没过鸡肉，开始炖；
#新疆大盘鸡的做法图解8

步骤7

大概炖5分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖；
#新疆大盘鸡的做法图解9

步骤8

炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半左右，不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
#新疆大盘鸡的做法图解10

步骤9

完成~！

新疆大盘鸡的烹饪技巧


PS: 1、火不要太大，糖一化就要马上放鸡肉，炒的时间不要太久，上色了就好；    2、鸡肉翻炒之后可以先放啤酒之后，后放酱料之类的，以防掌握不好火候，变糊。    3、配上米饭、或者压出的皮带面，非常的棒！ -使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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