豆瓣鲫鱼

“鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。”
所属分类： 热菜   产妇   儿童   老人   川菜   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

豆瓣鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 一条

辅料

杭椒 两颗

配料

豆瓣酱 两勺 豆瓣酱 两勺
糖 半勺 糖 半勺
醋 半勺

豆瓣鲫鱼的做法

#豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼去鳞，去内脏，洗净控水。
#豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤2

在鱼身两面剂斜刀。
#豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤3

葱切段，姜、蒜切片，杭椒切粒，豆瓣酱，甜面酱放入碗中加水和匀。
#豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤4

把鲫鱼的两面拍上干面粉。
#豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤5

热锅下油，放入鲫鱼两面煎黄。
#豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤6

再倒入调好的豆瓣酱，醋。
#豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤7

葱姜蒜，糖，拌匀。
#豆瓣鲫鱼的做法图解9

步骤8

大火烧开转小火盖盖焖15分钟。
#豆瓣鲫鱼的做法图解10

步骤9

出锅前撒上杭椒粒焖一分钟出锅即可。

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧


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