肉末焖茄子


所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

肉末焖茄子的用料

主料

茄子 1个 茄子 1个

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 3瓣 蒜 3瓣

调料

料酒 1勺 料酒 1勺
老抽 少许 老抽 少许
蚝油 1勺 蚝油 1勺

肉末焖茄子的做法

#肉末焖茄子的做法图解2

步骤1

猪肉剁成末备用。
#肉末焖茄子的做法图解3

步骤2

茄子切滚刀块。
#肉末焖茄子的做法图解4

步骤3

茄子浸泡水中，加入一勺盐。
#肉末焖茄子的做法图解5

步骤4

碗中加入黄豆酱，葱姜蒜末，少许老抽，生抽，蚝油，少许白糖。
#肉末焖茄子的做法图解6

步骤5

加入适量清水，搅拌均匀。
#肉末焖茄子的做法图解7

步骤6

浸泡好的茄子，攥干水分。
#肉末焖茄子的做法图解8

步骤7

起锅烧油，下入肉末，来一勺料酒去腥，翻炒至断生变色。
#肉末焖茄子的做法图解9

步骤8

下入茄子，大火翻炒均匀。
#肉末焖茄子的做法图解10

步骤9

茄子翻炒1分钟，倒入调好的料汁。
#肉末焖茄子的做法图解11

步骤10

小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可装盘。

肉末焖茄子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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