牛肉月饼

“酱牛肉，恰逢中秋节，就做了个牛肉的月饼，用了传统的提糖月饼皮，做的牛肉馅的月饼。”
所属分类： 烘焙   中秋  

牛肉月饼的用料

主料

酱牛肉 400克 酱牛肉 400克
熟芝麻仁 50克 熟芝麻仁 50克
调和油 150克 调和油 150克

辅料

蛋液 适量

牛肉月饼的做法

#牛肉月饼的做法图解2

步骤1

面皮：麦芽糖、调和油、枧水混合均匀成糊，把面粉加入糊里，活成稍软的面团，放入保鲜袋里醒。
#牛肉月饼的做法图解3

步骤2

酱牛肉加入油炸花生碎、熟芝麻仁混合均匀，加入蚝油调味，制成馅备用。
#牛肉月饼的做法图解4

步骤3

酱牛肉馅分成大小相等的份。
#牛肉月饼的做法图解5

步骤4

面皮分成大小相同的份。
#牛肉月饼的做法图解6

步骤5

用面皮包裹馅料，放入模具，压成月饼，制成生胚。
#牛肉月饼的做法图解7

步骤6

电烤箱上、下火200度先预热，放入生胚烤5分钟定型，定型后，拿出刷蛋液（蛋液是去掉一半蛋清后混合成的蛋液）。
#牛肉月饼的做法图解8

步骤7

定型后的生胚，再入电烤箱，调成180度，烤15分钟即可。
#牛肉月饼的做法图解9

步骤8

烤好的月饼，晾凉后，放入保鲜袋里，回软提浆。
#牛肉月饼的做法图解10

步骤9

回软提浆24小时后取出。
#牛肉月饼的做法图解11

步骤10

成品。
#牛肉月饼的做法图解12

步骤11

牛肉馅的。

牛肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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/ 12   牛肉月饼的做法步骤

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