耳光炒饭

“之所以叫耳光炒饭，就是别人打耳光也不放手的炒饭，哈哈哈? 因为一部网剧走红的炒饭，主要和美食有关，追完剧发现就这个耳光炒饭能做，其他食材太高端了……”
所属分类： 主食   炒饭  

耳光炒饭的用料

主料

隔夜饭 1碗 隔夜饭 1碗
虾 8只 虾 8只
青豆 适量

辅料

午餐肉 4片 午餐肉 4片
海苔 1片

调料

油 适量 油 适量
盐 少许 盐 少许

耳光炒饭的做法

#耳光炒饭的做法图解2

步骤1

虾开背去虾线，尾巴留着可以肉不会散，焯完水再去除尾巴，虾头留着炒虾油。
#耳光炒饭的做法图解3

步骤2

温泉蛋：最好用无菌蛋，三杯水煮开后加入一杯冷水，关火焖15分钟，我中途加热了5秒钟，温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
#耳光炒饭的做法图解4

步骤3

准备青豆，胡萝卜切丁备用。
#耳光炒饭的做法图解5

步骤4

切几片午餐肉，来点咸蛋黄，我用的现成的蛋黄碎。
#耳光炒饭的做法图解6

步骤5

起锅烧水，下入青豆，胡萝卜焯水，再次煮开后捞出过凉。
#耳光炒饭的做法图解7

步骤6

下入虾仁焯水，虾仁卷起变色即可。
#耳光炒饭的做法图解8

步骤7

两颗鸡蛋打散，备用。
#耳光炒饭的做法图解9

步骤8

鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面，搅拌均匀，尽量每一粒米都裹上蛋液。
#耳光炒饭的做法图解10

步骤9

起锅烧油，下入午餐肉，小火慢煎，煎至两面微黄即可。
#耳光炒饭的做法图解11

步骤10

下入虾头，小火慢炒，炒出里面的虾油，捞出弃之不用。
#耳光炒饭的做法图解12

步骤11

倒入咸蛋黄碎，炒出沫，加入料酒去腥。
#耳光炒饭的做法图解13

步骤12

倒入焯好水的虾仁，小火翻炒。
#耳光炒饭的做法图解14

步骤13

倒入米饭，炒至表面蛋液凝固。
#耳光炒饭的做法图解15

步骤14

最后倒入青豆，胡萝卜，翻炒均匀。
#耳光炒饭的做法图解16

步骤15

加入盐，黑胡椒调味。
#耳光炒饭的做法图解17

步骤16

翻炒均匀入味即可。
#耳光炒饭的做法图解18

步骤17

配上煎好的午餐肉，一个温泉蛋，少许海苔丝即可。
#耳光炒饭的做法图解19

步骤18

成品图。

耳光炒饭的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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