热汤面荷包蛋

“今日霜降，早餐就该来一碗热汤面，不用早起，10分钟就上桌，做法超简单，滑嫩爽口，汤鲜味美，能量满满，暖心暖胃，热乎乎一大碗，汤汁都不剩，那滋味，真叫一个美。”
所属分类：面条家常菜早餐

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度

热汤面荷包蛋的用料

主料

鲜鸡蛋麦芯挂面 240g	鲜鸡蛋麦芯挂面 240g
西红柿 2个	西红柿 2个

辅料

油适量	油适量
葱适量	葱适量

热汤面荷包蛋的做法

步骤1

准备食材：西红柿、油菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，今天煮的是金龙鱼鲜鸡蛋麦芯挂面，口感爽滑劲道，易煮易熟，汤清不粘连，特别适合快手早餐。

步骤2

西红柿表面用刀划十字口，开水烫一下，去掉皮，切块，这样处理的西红柿入锅容易炒至碎烂成番茄汁，不但口感好，颜色还漂亮。葱去皮洗净切碎。

步骤3

炒锅加入适量的油，7成热下入葱花和西红柿翻炒，炒至西红柿出汤汁。

步骤4

加入适量的水，大火烧开。

步骤5

煮荷包蛋不飞的技巧来了，这点很重要，别错过哈。锅中水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。凝固得很快，打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固得差不多了。这就是前边跟大家说的小窍门，关键步骤也很简单，记住了一个保一个的成型。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮面了。