可以吃的蕾丝——豆沙蕾丝

“　　这个蛋糕好看吗？外面包裹的那层黑色的蕾丝成为了这款蛋糕颜值的灵魂！可能小伙伴们有疑问了：蕾丝好看是好看，但是蛋糕是要入口的啊，蕾丝能吃吗？放心吧，这个蕾丝是用豆沙做的，100%能吃，且选用的食材就是我们生活中常见的材料。　　豆沙蕾丝的配方我是老早之前就知道了，是厨友米思Baking发布的。但那个配方中有一味材料叫做食用甘油，且原作者说不能替代。我对这个食用甘油一直有些疑惑，不知道对身体有没有影响，而且我也不能为了用5克甘油去买一大瓶吧？毕竟也不知道有没有别的用处。　　只是这么美的事物，不亲手做一做，实在有点不甘心，想着失败就失败吧，不试一试怎么知道不行呢？于是有了今天这个食谱。”
所属分类：烘焙甜品下午茶零食

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

可以吃的蕾丝——豆沙蕾丝的用料

主料

红豆沙 30克	红豆沙 30克
粳米粉 6克

辅料

水饴 5克	水饴 5克
竹炭粉少许	竹炭粉少许

可以吃的蕾丝——豆沙蕾丝的做法

步骤1

把材料表中的所有食材放到小碗中，搅拌均匀。竹炭粉是可食用的，主要作用是调色，介意的可以不用。

步骤2

把调好的浆料过筛。

步骤3

冷水上锅，水开后再蒸13分钟，蒸成固体状态。蒸的时候，我怕水汽滴落到碗里，用的是竹蒸笼的盖子。

步骤4

蒸好的红豆沙混合物搅拌顺滑。

步骤5

蕾丝模具平摊在桌面，倒入红豆沙混合物，用刮板刮平并刮干净表面。这一步要趁热制作。

步骤6

刮好的蕾丝模具，拿到温暖通风的地方平放6个小时以上风干。我放在了阳台上。

步骤7

蕾丝摸上去干爽不粘手就可以脱模了，从角上揭起，慢慢撕下。

步骤8

做了3条蕾丝。

步骤9

细节！

步骤10

另一种花色。

步骤11

围在蛋糕边上的时候，可以先把蛋糕面沾湿，就能平服地贴上去了，可以用剪刀修剪。

可以吃的蕾丝——豆沙蕾丝的烹饪技巧

1、我的红豆沙是婆婆炒好的，我婆婆炒豆沙有个特点——高油高糖，所以这个配方里就不放糖了，原方有3克糖。2、竹炭粉调色用，因为我发现红豆沙掺了粉类后的颜色，有点不尴不尬的，就加了点竹炭粉调成黑色。原方用的是白豆沙和色素。3、入模具的时候一定要趁热，冷了后难操作；同时一定要用刮板刮干净表面。4、脱模时若发现粘手那就是还没干透，继续风干。5、可以卷起密封冷藏保存，不要让它受潮，受潮了会粘在一起。 -使用的厨具：蒸锅