南昌风味辣脆鸭胗


所属分类： 热菜   儿童   老人   冬季食谱   赣菜   江西小吃   午餐   名菜  

南昌风味辣脆鸭胗的用料

主料

鸭胗 4个

辅料

青红 一到两个 青红 一到两个
蒜苔 100克

配料

盐 少许 盐 少许
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
麻辣鲜 适量 麻辣鲜 适量
生粉 一小勺 生粉 一小勺
鸡精 少许 鸡精 少许

南昌风味辣脆鸭胗的做法

#南昌风味辣脆鸭胗的做法图解2

步骤1

鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟；
#南昌风味辣脆鸭胗的做法图解3

步骤2

蒜苔和辣椒切好备用；
#南昌风味辣脆鸭胗的做法图解4

步骤3

油烧热，倒入鸭胗爆炒；
#南昌风味辣脆鸭胗的做法图解5

步骤4

炒至鸭胗变色倒入酱油，加水，刚没过鸭胗的量为宜，烧制2分钟至水干（如果喜欢口感比较硬的可以不用烧）；
#南昌风味辣脆鸭胗的做法图解6

步骤5

烧至汁浓出锅备用；
#南昌风味辣脆鸭胗的做法图解7

步骤6

炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
#南昌风味辣脆鸭胗的做法图解8

步骤7

倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可。

南昌风味辣脆鸭胗的烹饪技巧


1、因为鸭胗里加入了生粉，所以炒的时候水分容易被吸干，适时加水，以防糊锅；2、蒜苔不可炒得过熟，不然香味大打折扣，卖相也不好；3、这道要加两次盐，分别是腌制鸭胗时和混合翻炒时，所以一定要控制好放的量，不然会很咸；4、这类快炒的菜火一定要大火快炒出来才香呢！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

南昌风味辣脆鸭胗的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜