红薯叶玉米面小窝头

“那天去老公单位，看到他们闲置的空地那种了不少红薯，奋兴至极，拣到了大便宜的感觉。嘿嘿，因为，菜市场卖的红薯叶，一小把就要两三元，因其有润肠的功效，所以，我时不常的买点回家，或炒或拌。不过，这一激动，出了点错，我竟没去取最嫩的叶子，而是胡乱的采了一大堆，于是，回家分了类，嫩的留出来，老的，掺了玉米面，做了略带咸味的小窝头。”
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红薯叶玉米面小窝头的用料

主料

玉米粉 300克 玉米粉 300克

辅料

红薯叶 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

红薯叶玉米面小窝头的做法

#红薯叶玉米面小窝头的做法图解2

步骤1

准备红薯叶。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解3

步骤2

准备黄豆粉、玉米粉。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解4

步骤3

将红薯叶入沸水中略焯后捞出过凉。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解5

步骤4

挤净水分切成细末备用。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解6

步骤5

将切好的红薯叶与黄豆粉玉米粉放在一起。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解7

步骤6

加入适量盐。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解8

步骤7

加入少许鸡精，约2克的小苏打粉。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解9

步骤8

一点点的加入水，拌匀。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解10

步骤9

加入适量盐。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解11

步骤10

用手翻压和匀略醒发一下。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解12

步骤11

取一块玉米面团，团成圆形，然后用大拇指在中间开窝，慢慢转动，整成上部略类，中空的窝头形。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解13

步骤12

大火将蒸锅烧热，放入锅头。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解14

步骤13

全部做好后蒸制十五到二十分钟。
#红薯叶玉米面小窝头的做法图解15

步骤14

关火后略焖三分钟，开盖取出即可食用。

红薯叶玉米面小窝头的烹饪技巧


1、盐不要放多，因窝头是主食，还要配其它菜来吃，只要有淡淡的味道即可。 2、窝头整形的过程中，可以用手粘点水，即可外表光滑。 3、加点黄豆粉可增加窝头的膨松，鲜香的度，但用量不要超过玉米粉的二分之一。 4、小苏打同样也起到使窝头松软的作用，少放即可。 -使用的厨具：蒸锅

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