自制双皮奶


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自制双皮奶的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

白开水 小半碗

自制双皮奶的做法

#自制双皮奶的做法图解2

步骤1

半碗温水中，倒入1小包全脂奶粉。
#自制双皮奶的做法图解3

步骤2

把冲泡好的奶放入蒸锅中，蒸开后取出放凉，面上形成一层略皱的奶皮。（有的人是直接烧开后倒入碗内，但这样成皮的难度较大。）
#自制双皮奶的做法图解4

步骤3

用小叉子沿碗边，将成形的奶皮挑开一小段，倒出2/3的奶。一定要留一些不倒出，否则奶皮会粘在碗底，就做不出双皮的效果了。
#自制双皮奶的做法图解5

步骤4

将倒出的奶与蛋清、糖一起搅打均匀后，再沿着碗壁从奶皮缺口处倒回。这样奶皮就又浮起来了。
#自制双皮奶的做法图解6

步骤5

放入蒸锅，中小火蒸10分钟就OK了。

自制双皮奶的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、蒸锅

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