【低卡系列之三】桂圆吐司


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【低卡系列之三】桂圆吐司的用料

主料

面包粉 600克 面包粉 600克
盐 5克 盐 5克
糖 10克 糖 10克
鸡蛋 水 360克 鸡蛋 水 360克

【低卡系列之三】桂圆吐司的做法

#【低卡系列之三】桂圆吐司的做法图解2

步骤1

除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜，加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。
#【低卡系列之三】桂圆吐司的做法图解3

步骤2

度冰箱冷藏发酵一晚。
#【低卡系列之三】桂圆吐司的做法图解4

步骤3

取出，如面团未完成基础发酵，室温放置至基础发酵完成，如面团已完成基础发酵，直接进行排气，分割成4份，滚圆松弛。
#【低卡系列之三】桂圆吐司的做法图解5

步骤4

再次滚圆，收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。
#【低卡系列之三】桂圆吐司的做法图解6

步骤5

二次发酵好的面包。
#【低卡系列之三】桂圆吐司的做法图解7

步骤6

烤箱160度预热，烤55分钟。如加盖，烤60分钟。

【低卡系列之三】桂圆吐司的烹饪技巧


1.烤温为实测温度，请根据各家实际情况调节。2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。 -使用的厨具：电烤箱

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