红豆米饭吐司

“　　红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。把红小豆与米一起煮成米饭再加上面粉做成面包，就成了一道更健康的杂粮面包了。”
所属分类： 烘焙   面包   早餐   下午茶   吐司  

红豆米饭吐司的用料

主料

高筋面粉 290克 高筋面粉 290克
大米 适量 大米 适量
水 120克 水 120克
白砂糖 30克 白砂糖 30克
酵母 4克

红豆米饭吐司的做法

#红豆米饭吐司的做法图解2

步骤1

红小豆加水泡一晚，按1：1的比例加米煮成红豆米饭
#红豆米饭吐司的做法图解3

步骤2

晾凉后取130克米饭加120克清水打成米浆
#红豆米饭吐司的做法图解4

步骤3

将高筋面粉、米浆、鸡蛋液、糖、盐与酵母放面面包桶（注意不要让酵母接触到盐），启动和面程序
#红豆米饭吐司的做法图解5

步骤4

和面程序结束，取出一小块面团，双手捏住慢慢抻开，此时膜还不很结实，很容易破洞并且破洞不规则
#红豆米饭吐司的做法图解6

步骤5

加入黄油，再次启动和面程序
#红豆米饭吐司的做法图解7

步骤6

和面程序结束再取小块面团检查，这时已经可以拉出大片、不易破的薄膜了
#红豆米饭吐司的做法图解8

步骤7

将面团再次收圆，放入面包桶内，蒙上湿毛巾，盖上面包机盖发酵至2倍大
#红豆米饭吐司的做法图解9

步骤8

发酵好的面团取出排气，分成均匀的6等份，收圆
#红豆米饭吐司的做法图解10

步骤9

均匀地摆放在面包桶内，盖上毛巾盖上面包机盖，再次发酵
#红豆米饭吐司的做法图解11

步骤10

发酵到八分满，刷上蛋液，上面撒些杏仁片
#红豆米饭吐司的做法图解12

步骤11

面包桶外包上锡纸
#红豆米饭吐司的做法图解13

步骤12

将面包桶安进面包机内，启动烘烤程序，时间设为40分钟，在烘烤25分钟时，打开面包机盖，迅速抽出锡纸，继续烘烤到40分钟结束，面包就烤好了

红豆米饭吐司的烹饪技巧


1.因各家煮的米饭软硬程序不一样，所以加水要根据面团的情况来加，以面团柔软不粘面包桶为合适2.发酵根据气温高低，如果天热就用室温发酵，如果天冷就用面包机的发酵功能来发酵3.面包桶包上锡纸是为了防止烤出来的面包皮厚，在烘烤时间进行了一半时要抽出锡纸，以免面包不熟收腰 -使用的厨具：面包机、电饭煲

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