蒜蓉辣椒酱

“蒜蓉辣椒酱”
所属分类： 家常菜   自制酱料   自制食材  

蒜蓉辣椒酱的用料

主料

小米辣 500g

辅料

蒜头 100g 蒜头 100g

调料

盐 1勺 盐 1勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺

蒜蓉辣椒酱的做法

#蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤1

指天椒洗干净，先沥干水分。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤2

蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分，这样会使辣椒酱更好的存放，风干了两个小时左右，特别干爽，辣椒拿起来有些微软，这样最好。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤3

风干好的蒜头和指天指倒入“米博”多功能锅中，接着倒入花生油。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解5

步骤4

倒入1勺盐。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解6

步骤5

“米博”多功能锅，调至2分钟，转速功能调至8档，把辣椒打成酱。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解7

步骤6

辣椒打成酱之后用刮刀把周边的辣椒酱刮干净。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解8

步骤7

加入一勺生抽。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解9

步骤8

加入一勺蚝油。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解10

步骤9

盖上盖子，把量杯拿开有利于水分蒸发，调好时间开始炒制，时间为15分钟，温度120度，反转2档。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解11

步骤10

炒到剩下1分钟之后加入高度白酒。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解12

步骤11

炒好的辣椒酱放至50度左右，装进玻璃瓶密封保存。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解13

步骤12

成品图。
#蒜蓉辣椒酱的做法图解14

步骤13

成品图。

蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧


玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用 -使用的厨具：其他、炒锅

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