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油醋汁红虾沙拉
“节日期间亲朋好友相聚，吃永远是不变的主题，虾和鸡肉亦是聚会餐桌中极受欢迎的食材。在一桌高油脂的菜肴中，摆上一份用鸡肉、虾搭配的清淡低脂、色彩鲜艳的沙拉，注定是备受追捧的明星。”
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油醋汁红虾沙拉的做法
步骤1
准备食材：红虾和鸡扒
步骤2
准备的蔬菜清洗干净待用
步骤3
清洗红虾，用牙签从虾背间的接缝处挑出虾线，轻轻一拉即可
步骤4
小锅中放入适量的清水，放入姜片，大火烧开，放入红虾，中火煮4分钟，煮熟的红虾快速捞出，煮虾的时间不要长，避免肉质变老
步骤5
平底不沾锅中放入薄薄一层清水，中火烧开，放入已化冻的黑椒鸡扒
步骤6
鸡扒放进后不要着急翻面，煎2分钟后翻面
步骤7
继续翻煎2分钟至表面微微焦黄，即可起锅
步骤8
芦笋削掉老皮焯水后捞出，浸在冷水中待用
步骤9
水萝卜切薄片、圣女果对切四瓣，苦菊用手撕碎，与降温后的芦笋全部放入调料碗中
步骤10
煎好的鸡扒切小丁
步骤11
煮熟的红虾去皮、头，保留尾部，全部放入调料碗中
步骤12
淋上地中海油醋汁，拌匀即可上桌油醋汁红虾沙拉的烹饪技巧
1、 鸡扒下锅之前务必提前化冻，如果不想吃太嫩的鸡肉，清水可以多放一点；若非不粘锅，可在水中滴入几滴植物油；2、 煮红虾务必开水下锅，煮4分钟效果最好，虾肉口感鲜甜，若长时间煮，肉质会发硬。 -使用的厨具：煮锅
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