红烧羊排


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红烧羊排的用料

主料

小羊排 2斤 小羊排 2斤

辅料

姜 5片 姜 5片
干辣椒 2个

调料

豆瓣酱 一大勺 豆瓣酱 一大勺
生抽 一大勺 生抽 一大勺
陈醋 一小勺 陈醋 一小勺
胡椒粉 一勺 胡椒粉 一勺
淀粉 一勺

红烧羊排的做法

#红烧羊排的做法图解2

步骤1

把姜切成片，小葱头切成片，干辣椒对半切开。
#红烧羊排的做法图解3

步骤2

斤羊排，清洗干净。
#红烧羊排的做法图解4

步骤3

把羊排倒入锅中，加凉水（漠过羊排），加2片姜、料酒。
#红烧羊排的做法图解5

步骤4

水开后，撇去浮沫，焯水3分钟。
#红烧羊排的做法图解6

步骤5

捞出，用水冲洗干净浮沫。
#红烧羊排的做法图解7

步骤6

捞起，沥干水份。
#红烧羊排的做法图解8

步骤7

起锅烧油，加入冰糖粒，小火熬至冰糖融化，变酒红色。
#红烧羊排的做法图解9

步骤8

开大火，倒入羊排。
#红烧羊排的做法图解10

步骤9

慢慢翻炒至羊排微微焦黄。
#红烧羊排的做法图解11

步骤10

加入葱头片、姜片，继续翻炒。
#红烧羊排的做法图解12

步骤11

加入一大勺豆瓣酱。
#红烧羊排的做法图解13

步骤12

慢慢煸香豆瓣酱。
#红烧羊排的做法图解14

步骤13

加入生抽、老抽、料酒、5粒冰糖、胡椒粉，翻炒均匀，让羊排都裹上酱料。
#红烧羊排的做法图解15

步骤14

加入水（水要漠过羊排），水烧开后撇去浮沫。
#红烧羊排的做法图解16

步骤15

倒入高压锅中，加一点盐调料（盐不要过早加入，以免酱汁发苦）。
#红烧羊排的做法图解17

步骤16

高压锅大火煮5分钟，中小火在焖烧12—15分钟，关火，焖10分钟。
#红烧羊排的做法图解18

步骤17

焖好的羊排是这样的，这个时候可以装盘开吃了。
#红烧羊排的做法图解19

步骤18

家里还有一个土豆，就去皮切成块。
#红烧羊排的做法图解20

步骤19

用水泡一下。
#红烧羊排的做法图解21

步骤20

起锅烧油，加入蒜粒，炒出香味。
#红烧羊排的做法图解22

步骤21

加入泡好的土豆块。
#红烧羊排的做法图解23

步骤22

翻炒均匀，加入2大汤勺刚才高压锅里的羊排酱汁。
#红烧羊排的做法图解24

步骤23

加一点盐，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖烧5分钟。
#红烧羊排的做法图解25

步骤24

土豆块已经软软糯糯了。
#红烧羊排的做法图解26

步骤25

把羊排到回炒锅中，倒一大勺焖羊排的酱汁，一起翻炒。
#红烧羊排的做法图解27

步骤26

加入半杯淀粉水。
#红烧羊排的做法图解28

步骤27

大火烧开，慢慢酱汁变浓稠。
#红烧羊排的做法图解29

步骤28

最后撒一把小葱段。
#红烧羊排的做法图解30

步骤29

羊排美味，土豆绵软，下饭一流的。

红烧羊排的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、炒锅

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