雷笋炖公鸡

“当地没有冬笋，网购了一箱。不是黄皮的那种冬笋，店家说是雷笋。不管是啥，反正是竹笋。 公鸡是婆婆自家养的，婆婆说她吃啥鸡吃啥。总之就是纯吃粮食长大的公鸡。炖汤味道很鲜美。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

雷笋炖公鸡的用料

主料

雷笋 几根 雷笋 几根

辅料

食用油 半汤匙 食用油 半汤匙

调料

卤肉料 小许 卤肉料 小许
生抽 5g 生抽 5g

雷笋炖公鸡的做法

#雷笋炖公鸡的做法图解2

步骤1

雷笋。
#雷笋炖公鸡的做法图解3

步骤2

去壳洗净焯水10分钟，冷水浸泡。
#雷笋炖公鸡的做法图解4

步骤3

公鸡处理干净斩块，冷水下锅。
#雷笋炖公鸡的做法图解5

步骤4

放料酒焯水。
#雷笋炖公鸡的做法图解6

步骤5

开锅洗净浮沫。
#雷笋炖公鸡的做法图解7

步骤6

沥干水分跟切好的葱姜放一起。
#雷笋炖公鸡的做法图解8

步骤7

热锅冷油，放卤肉料。
#雷笋炖公鸡的做法图解9

步骤8

放鸡块和葱姜翻炒均匀，放生抽。
#雷笋炖公鸡的做法图解10

步骤9

炒均匀。
#雷笋炖公鸡的做法图解11

步骤10

放食盐炒均匀。
#雷笋炖公鸡的做法图解12

步骤11

捞出雷笋。
#雷笋炖公鸡的做法图解13

步骤12

放鸡块中。
#雷笋炖公鸡的做法图解14

步骤13

炒均匀。
#雷笋炖公鸡的做法图解15

步骤14

放纯净水。
#雷笋炖公鸡的做法图解16

步骤15

放入砂锅。
#雷笋炖公鸡的做法图解17

步骤16

大火烧开10分钟，转小火50分钟。
#雷笋炖公鸡的做法图解18

步骤17

放葱花即可。
#雷笋炖公鸡的做法图解19

步骤18

成品。

雷笋炖公鸡的烹饪技巧


新鲜的土鸡不需要鸡精味精啥的哦。 -使用的厨具：砂锅、不粘锅

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