南瓜发面花卷

“跟老妈学做南瓜发面花卷,无水无油不用酵母,松软香甜真好吃。”
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南瓜发面花卷的用料

主料

南瓜泥 180g 南瓜泥 180g

辅料

白糖 10g 白糖 10g

南瓜发面花卷的做法

#南瓜发面花卷的做法图解2

步骤1

南瓜去皮去瓤,切片上屉蒸熟,稍凉一点将南瓜压成南瓜泥,加入白糖搅拌均匀。
#南瓜发面花卷的做法图解3

步骤2

微温的时候加入面粉,面粉可以是高筋粉,普通面粉,也可以是低筋粉,我今天用的就是低筋粉,因为打折一次买的低筋粉太多了,消耗不掉,没想到低筋粉蒸花卷也非常好吃呀。
#南瓜发面花卷的做法图解4

步骤3

加入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,温暖处自然发酵。可以放入烤箱或者电饭煲中,发酵速度都很快。我通常是前一天晚上和面,放在温暖处自然发酵,第二天早上或者中午做,发酵的时间长一点也无妨,不会有发酵过了的味道。
#南瓜发面花卷的做法图解5

步骤4

发酵好的面团取出,放在案板上揉匀排气,小苏打兑温水融化后,一点一点揉进面团,这里是重点,一定要反复揉匀,闻着没有酸味,用刮刀切开,两块切口断面对接不粘即可,然后盖上保鲜膜或者扣上盆饧15分钟。再啰嗦一句,这一步很关键,小苏打一定要揉匀,揉不匀就会出现碱点,有碱味,也不好吃。
#南瓜发面花卷的做法图解6

步骤5

饧好的面团揉成长条,均匀分成16个小面剂子。
#南瓜发面花卷的做法图解7

步骤6

每个面剂子揉成小面团,取4个小面团分别擀成圆饼,然后把每个小饼一个压一个码起来。
#南瓜发面花卷的做法图解8

步骤7

码好的小饼从一边卷起来,卷至另一边全部卷好,然后从中间切开,就是两个玫瑰花卷了。依此类推,完成所有的花卷制作。
#南瓜发面花卷的做法图解9

步骤8

做好的花卷码入蒸屉,锅中加入适量的水,冷水上屉蒸,盖上锅盖,大火烧开,蒸15分钟。
#南瓜发面花卷的做法图解10

步骤9

时间到,打开锅盖看看,好漂亮的颜色,喧腾腾的大花卷,以为这花卷可能没有筋性,真错了,这花卷可好吃了,和普通面没啥差别,一家人都没吃出来,只有我自己知道哈。看着挺有食欲的,无水无油,老人孩子都爱吃,吃得还健康。

南瓜发面花卷的烹饪技巧


1、南瓜泥和面粉的用量仅供参考,因为南瓜泥有稀有干,需要视情况加减面粉。2、面粉与小苏打的比例是100:1,记住,小苏打一定要揉匀,否则会有碱点,影响口感。 -使用的厨具:蒸锅

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