玉米面馒头

“两日前烙玉米饼剩下的面团，自然发酵成面酵子，用它发面蒸几个玉米面馒头。”
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玉米面馒头的用料

主料

玉米面粉 适量 玉米面粉 适量

辅料

面酵子 适量

玉米面馒头的做法

#玉米面馒头的做法图解2

步骤1

备玉米面粉和面粉（1：1）
#玉米面馒头的做法图解3

步骤2

面酵子。
#玉米面馒头的做法图解4

步骤3

掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。
#玉米面馒头的做法图解5

步骤4

加水揉成面团，加盖发酵。
#玉米面馒头的做法图解6

步骤5

发酵好的面团。
#玉米面馒头的做法图解7

步骤6

案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。
#玉米面馒头的做法图解8

步骤7

搓成较粗的长条。
#玉米面馒头的做法图解9

步骤8

取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。
#玉米面馒头的做法图解10

步骤9

玉米面馒头生胚全部做好。
#玉米面馒头的做法图解11

步骤10

放入刷过香油的笼屉中。
#玉米面馒头的做法图解12

步骤11

饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。

玉米面馒头的烹饪技巧


1.夏天气温高，注意观察以免发过。2.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。 -使用的厨具：蒸锅

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