烤羊肉

“对我和老公这种天生爱吃羊肉串的人，有些日子不吃特别不好忍受，到了冬天尤其今天这种大雪天想吃羊肉串就很难了，于是自己在家烤着吃，暖暖和和为炉而坐不光是肉串的好吃更是一种幸福。老公更是一个羊肉控，烤羊肉、涮羊肉就要纯粹吃羊肉，什么虾啊、菜啊都不要，说什么也比不了羊肉好吃，所以每次我只给自己准备一点点蔬菜或者鱼丸啥的。烤羊肉怎样才能香嫩好嚼，除了选对了肉的部位，就是烤制过程了，看了过程希望给你一些帮助。”
所属分类： 烧烤   家常菜   烤箱菜   夜宵   朋友聚餐  

烤羊肉的用料

主料

羊后腿肉 500g

辅料

盐 少许 盐 少许

调料

孜然粉 少许 孜然粉 少许

烤羊肉的做法

#烤羊肉的做法图解2

步骤1

烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。
#烤羊肉的做法图解3

步骤2

穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。
#烤羊肉的做法图解4

步骤3

接下来准备好所需的小料及炉具。
#烤羊肉的做法图解5

步骤4

先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。
#烤羊肉的做法图解6

步骤5

将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。
#烤羊肉的做法图解7

步骤6

将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。
#烤羊肉的做法图解8

步骤7

它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。
#烤羊肉的做法图解9

步骤8

大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。
#烤羊肉的做法图解10

步骤9

为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。
#烤羊肉的做法图解11

步骤10

再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。
#烤羊肉的做法图解12

步骤11

羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。
#烤羊肉的做法图解13

步骤12

开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了。

烤羊肉的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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/ 13   烤羊肉的做法步骤

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