脆皮五花肉

“五花肉做法太多，今天换了一种吃法，烤五花肉！带皮五花肉烤至表皮酥脆，蘸上孜然粉或者烧烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！”
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脆皮五花肉的用料

主料

带皮五花肉 800g

辅料

葱 少许 葱 少许
料酒 1勺

调料

白糖 1勺 白糖 1勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
老抽 半勺 老抽 半勺
白醋 少许 白醋 少许
白芝麻 少许 白芝麻 少许

脆皮五花肉的做法

#脆皮五花肉的做法图解2

步骤1

五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。
#脆皮五花肉的做法图解3

步骤2

煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
#脆皮五花肉的做法图解4

步骤3

腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。
#脆皮五花肉的做法图解5

步骤4

猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。
#脆皮五花肉的做法图解6

步骤5

五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断。
#脆皮五花肉的做法图解7

步骤6

腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时。
#脆皮五花肉的做法图解8

步骤7

腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住。
#脆皮五花肉的做法图解9

步骤8

表面擦干，刷上一层白醋。
#脆皮五花肉的做法图解10

步骤9

撒上一层粗盐（我这个是超市能买到的最粗的了?）。
#脆皮五花肉的做法图解11

步骤10

烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右。
#脆皮五花肉的做法图解12

步骤11

取出刮掉表面的粗盐。
#脆皮五花肉的做法图解13

步骤12

再次入烤箱，放入上层，烤15分钟左右（注意观察表面，不要烤焦了，每个烤箱脾气不同）。
#脆皮五花肉的做法图解14

步骤13

撒上葱花，白芝麻，可以蘸烧烤料，据说蘸白糖也不错。

脆皮五花肉的烹饪技巧


每个烤箱脾气不同，烤制的时候注意观察，时间仅供参考。 -使用的厨具：烤箱

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