咸蛋黄蜜汁叉烧

“外酥里嫩的叉烧肉和咸蛋黄那特有的细、松、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

咸蛋黄蜜汁叉烧的用料

主料

猪前肩肉 800克 猪前肩肉 800克

调料

叉烧酱 60克 叉烧酱 60克
蚝油 20克 蚝油 20克
白糖 15克 白糖 15克
生姜 15克 生姜 15克

咸蛋黄蜜汁叉烧的做法

#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解2

步骤1

准备食材;前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解3

步骤2

用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开，尽量剪得深一些，但是不要剪透。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解4

步骤3

生的咸蛋黄很软，稍稍捏长更容易塞进肉中。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解5

步骤4

把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去，每条肉中塞入三个咸蛋黄。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解6

步骤5

塞满后用牙签穿起来固定，防止蛋黄在制作的时候跑出来。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解7

步骤6

现在来腌渍，把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解8

步骤7

加入所有腌料后充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。（抓匀的时候要注意点，牙签别扎手）
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解9

步骤8

电饭煲底层刷少许食油，放入腌渍好的叉烧肉。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解10

步骤9

腌渍叉烧肉的汤汁过滤出渣滓，倒入电饭煲中。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解11

步骤10

盖上电饭煲盖子，启动煮饭键。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解12

步骤11

电饭煲焗的过程中多反动几次。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解13

步骤12

煮饭程序结束，再次打开盖子，我们的咸蛋黄叉烧就做好了，颜色油润红亮，十分的诱人。
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解14

步骤13

做好的叉烧取出，自然放凉切片即可大快朵颐啦！
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解15

步骤14

成品！
#咸蛋黄蜜汁叉烧的做法图解16

步骤15

成品！

咸蛋黄蜜汁叉烧的烹饪技巧


1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。 -使用的厨具：电饭煲

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